76 年老铺余韵缭绕 挑、簸之后看黄耀南中药行
（2011-05-29）● 文⊙胡文雁 摄影⊙龙国雄
走进位于牛车水邓波街的黄耀南中药行，空气里弥漫着一股醇厚温和药香，以及一种岁月的况味，如挑杂与簸尘后的药材。
76年的老铺子，还保留着原来的模样，是一种灰蒙蒙的色调，用现在的眼光来看，只觉老旧而沧桑。
那俗称“百子柜”的药斗，一格格直通到顶，因经久使用，木色早已凋零；堆了一地的药材，散发一种悠长的余韵；墙上花白的玻璃壁柜，是斑驳面容的折射；柜台前凑合着摆了几张椅子，只留下窄窄的走道通向历史的尽头……
昏昏欲睡的午后，黄耀南中药行里却异常忙碌，长长的柜台后站了五六个抓药的师傅，手脚不停地把“百子柜”的抽屉抽出推入，按方执药。他们取过约一寸见方的纸镇，压住药方和一字排开的包药纸，然后将方子上的中药抓入“戥子”（称药的小秤），一钱就是一钱，一两就是一两，分量一丝不差，全抓齐了，再检查一遍，确保无误，才将药包好，并盖上自己的印章，方便问责。
这包药也讲功夫，药包四面有棱有角，各处严丝合缝，不会漏出一点药渣，以前用的还是干草绳，一叠一转打上十字捆在一起，但现在已改用橡皮圈了，方便是方便，但拎在手里的感觉早已变味。
就如“百子柜”是老药铺的魂，抓药也是最能体现一个药行薪火相传的环节。
对黄耀南的师傅来说，身后108格药斗里的几百味中药材就如同家中的简单陈设，闭着眼睛也能找到某味药的栖身之处。
尤其是那些有经验的老师傅，每次抓的中药，分量基本十拿九稳，用戥子称称，多半丝毫不差。
从旁看着他们行云流水般地抓药，又快又准，简直是种享受。
现在很多中药行已不见“百子柜”了，名贵药材放在玻璃瓶，一般药材放在柜子里，只有像黄耀南这样的老药铺，还保留着木料精良的“百子柜”，每个抽屉分为四格，各放四种药材，一行行一列列，让人觉得分外的温暖和亲切。
黄耀南历史非常早，清末光绪年间，黄耀南便以拥有以仙翁炼丹为注册商标的普救丸制作处方为人知晓。19世纪末，白手起家的严石行在香港向黄耀南买下黄耀南商号及普救丸处方，并于1935年到新加坡开设分行。
在严家父子的悉心经营下，黄耀南中药行成为新加坡家喻户晓的老字号，除了普救丸，旗下产品还有白凤丸、宁神丸、苏合丸等多种中成药。1976年，黄耀南药行注册成为私人有限公司，严家退居幕后，并由大坡二马路215号搬迁至邓波街（Temple Street）现址，继续营业至今。
2009年12月，新加坡马光保健集团成功收购黄耀南药行，始终坚持让药行保留其原汁原味的特色。马光市场部经理谢志平说：“我们的目的是要延续中草药的服务和黄耀南的传统，这是个几十年流传下来的品牌，虽没有光鲜的门面，但有很值得保存下来的文化价值。店里有经验老到的师傅，也有一套行之有效的品质控管和经营系统。”
在很多人眼里，传统老药铺是夕阳行业，但到黄耀南抓药的人很多，师傅们一天抓个三四百帖药是很平常的事。谢志平说，黄耀南客源充足，所以药材流动很快，短时间内就有新货运到，因此客人吃到的药材相对来说比较新鲜，疗效也较好。
黄耀南货源齐全，珍贵药材有百多种，一般药材有800多种，抓药的师傅们不但熟记药名，对不同药材也都有认识和分辨能力，以减少出错。
时代不断进步，但黄耀南因为字号老，反而历久弥坚。店门口的招牌，数十年如一日，马光集团接手后，仍文风不动高高把它奉起；店里很多对中药材进行加工用的特有工具，如大铡刀、铜药臼、捣药钵等都是古董，有的已不能再用，但都当宝一样一件件摆在店里，共同构筑了黄耀南特有的景观。
对很多到黄耀南抓药的人来说，他们喜欢的，大概就是这种传统的余味和历史的厚重。
五叔熟记 百子柜药名 严为材的药香岁月
（2011-05-29）
严为材的一生，都在中药行里度过。
87岁的严为材人称“五叔”，12岁就随父亲下南洋，因为他不肯读“日本书”，14岁开始学师，在父亲的药铺里工作，后来还接过药铺的经营权。
14岁开始学师，严为材的一生，都在中药行里度过。
他是严石行的小儿子，12岁就随父亲下南洋，他说，因为他不肯读“日本书”，所以自小就在父亲的药铺里工作，后来还接过药铺的经营权。
今年87岁的严为材耳聪目明，精神矍烁，人称“五叔”，早已退休，但因为对药材认识很深，经验丰富，至今仍在黄耀南里帮忙。
他说：“药材是很的大学问，要做到老，学到老。”
虽然父亲是老板，但严为材一切从低做起，开始只能做些零碎体力活，递茶倒水、打扫卫生，之后还得学习怎么给药材加工，如挑，挑出杂质；簸，簸出尘土，此外，还要学会切药、刨药、扎药等功夫，各项都有很细很严的要求。
这些都上手以后，学徒才有机会背药斗，就是把“百子柜”里的药名，从右至左，从上到下逐一背诵，直至滚瓜烂熟。
严为材说：“以前的药斗都不具名，什么药放哪个抽屉，你要心知肚明，转身就能直奔装此药的斗子，而不是提着戥子乱找。”
黄耀南店里如今还挂着俗称“水牌”的框子，里头按“百子柜”的顺序写上药名，严为材说，他就是靠这“水牌”熟记数以百计的药名。
| 只有背熟药名，并学会辨认药材的气味、形状、颜色、质地、产地，严为材才有“资格”坐上柜面。 “起码要磨个六七年。”他说。 过去药铺里进的大半是生药，许多必须经过加工，根据药物要求，或水洗蒸熟，或炮熬煮灸；或剥皮去心，或切片研粉，因此在药铺工作，工作量非常大，不像现在，药材大多提前加工，省去很多时间和劳力。 但做得多才懂得多，严为材说：“同一种榴梿，不同产地有不同味道，药材也一样，产地很重要，像淮山是河南最好，沙姜是潮州最好，这些我们都要心里有数。” 看严为材举起戥子称药也很有意思，老先生眼不花，手不抖，抓药时分量刚刚好，在小格里用手一撮，用戥子一量，分量刚刚好，都是从长年累月的工作中锻炼出来的，那灵巧的手势和古老的技艺，活灵活现，有盐有味。 从锡矿小镇 开始仁生 余仁生传世资产“仁泽众生” 余仁生的故事始于1873年。创办人余广在霹雳州锡矿小镇务边定居。为解救当地工人借助鸦片逃避艰苦工作和恶劣环境，开设药铺，取名为“仁生”，意即 “仁泽众生”。这四个字也成了余仁生最可贵的传世资产。 余仁生的故事家喻户晓。
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